Les pertes après capture des produits halieutiques (de la capture à la consommation) sont évaluées au Cameroun à environ 15%/an, soit 45 000 tonnes de poissons. Cette importante perte de la ressource est inacceptable dans le contexte actuel d’insécurité alimentaire, pour un pays ou la consommation du poisson par habitant qui est de 17,9 kg/an demeure insuffisante. Il est impératif de doter le Cameroun d’une véritable industrie de transformation du poisson capable de mener des activités telles que la mise en conserve des espèces aquatiques, des œufs des poissons, de découper en filets, paner, précuire, blanchir et traiter des espèces animales et végétales aquatiques y compris l’huile et la farine de poisson, de sécher, de conditionner sous vide, etc. Conformément aux normes internationales. La mise en œuvre de ces mécanismes susceptibles de valoriser la ressource halieutique à travers la création des unités de conservation, de conditionnement, de traitement du poisson nécessite des connaissances pluridisciplinaires. C'est l'objectif du département de Transformation et Contrôle de Qualité des Produits Halieutiques.

 

Programmes de formation du cycle d'Ingénieurs des Travaux Halieutes

1ère Année Tronc Commun

2ème Année Tronc Commun
Programme de Cours de la Deuxième Année de Tronc Commun des Ingénieurs de Travaux Halieutes
NIVEAU II: 3ème  SEMESTRE TRONC COMMUN INGENIEUR DES TRAVAUX HALIEUTES (LICENCE PROFESSIONNELLE)

CODE UE Unités d’Enseignement CODE EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ITHTC 31 Mathématiques 2 ITHTC 311 Biométrie 3 20 10 10 5
ITHTC 312 Probabilités et Statistiques 2 10 10 5 5
ITHTC 32 Biochimie et Chimie ITHTC 321 Chimie Organique 2 15 10 5  
ITHTC 322 Biochimie 2 15 10 5  
ITHTC 323 Chimie Marine 2 10 10 10  
ITHTC 33 Monde Vivant 3 ITHTC 331 Anatomie et Physiologie des Hydrocoles 2 15   10 5
ITHTC 332 Pathologie des Animaux Aquatiques 2 20   10  
ITHTC 333 Microbiologie et Immunologie 3 30 5 10  
ITHTC 34 Systèmes d’Aquaculture   ITHTC 341 Bases Biologiques de l’Aquaculture 2 30      
ITHTC 342 Ecotoxicologie Aquatique 3 20 10 10 5
ITHTC 343 Sélection des Poissons 2 15 10 5  
ITHTC 35 Informatique et Techniques 2 ITHTC 351 Techniques Halieutiques et Diagnose des Espaces Aquatiques 3 25 10 10  
ITHTC 352 Introduction à l’Algorithmique et Programmation 2 15   15  
  Total     30 240 85 105 20
  Total général   450 heures

   



NIVEAU II: 4ème  SEMESTRE TRONC COMMUN INGENIEUR DES TRAVAUX HALIEUTES (LICENCE PROFESSIONNELLE)

CODE UE Unités d’Enseignement CODE EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ITHTC 41 Ecosystèmes Marins et Pratiques ITHTC 411 Principes de Géomorphologie et d’Hydrologie   3   20   10   15  
ITHTC 412 Matières Organiques en Milieu Marin et Plancton Marin   3   30     10   5
ITHTC 413 Pratiques Professionnelles 2 2     30  
ITHTC 42 Ichtyologie, Topographie et Voyage ITHTC 421 Ichtyologie Générale et Appliquée 3 30   10 5
ITHTC 422 Topographie 2 10   15 5
ITHTC 423 Voyage d’Etudes 2     30  
ITHTC 43   Humanités 3 et Création d’Entreprises ITHTC 431 Introduction à la Sociologie Rurale 2 25 5    
  Marketing 1 10 5    
ITHTC 432  Planification de l’Entreprise 1 10     5
ITHTC 433 Comptabilité 2 20 10    
ITHTC 434 Choix du Sujet, Conception, Suivi et Rédaction 3   45    
ITHTC 435 Entrepreneuriat et Création d’Entreprises 2 20 5   5
ITHTC 44 Stage              
ITHTC 441 Stage de Pré-Insertion Professionnelle (1 mois) 4     60  
  Total     30 175 80 170 25
  Total général   450 heures

N.B : Stage Pré-Insertion Professionnelle est compté au semestre 6

3ème Année
NIVEAU III: 5ème SEMESTRE TRONC COMMUN INGENIEUR DES TRAVAUX HALIEUTES (LICENCE PROFESSIONNELLE)

CODE UE Unités d’Enseignement CODE EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ITHTC 51 Evaluation Environnementale et Ethique ITHTC 511 Introduction à l’Evaluation Environnementale 2 20 5   5
ITHTC 512 Ethique, Droit et Développement 2 25 5    
ITHTC 52 Normes et Gestion des Risques ITHTC 521 Sécurité du Travail 1 10   5  
ITHTC 522 Notions d’Urgence en Milieu Aquatique 1 5   10  
ITHTC 53 Base de la Foresterie et de la Sylviculture Aquatique ITHTC 531 Introduction à la Sylviculture Aquatique 2 15   15  
ITHTC 532 Notions de Foresterie Aquatique 2 15   15  
  Total     10 90 10 45 5
  Sous Total : Tronc Commun   150 heures

NIVEAU III: 5ème  SEMESTRE FILIERE: TRANSFORMATION ET CONTROLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES (TCOQ) INGENIEUR DES TRAVAUX HALIEUTES (LICENCE PROFESSIONNELLE)

CODE UE Unités Enseignement CODE EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ITHTR 51 Traitement et Conditionnement des Produits de Pêche ITHTR 511 Traitement (triage, nettoyage, calibrage, pesage) 3 30   10 5
ITHR 512 Transformation (salage, fumage, séchage) 3 30   10 5
ITHTR52 Conservation des Produits Halieutiques ITHTR 521 Congélation et Surgélation 2 10 5 10 5
ITHTR 522 Conserveries et Equipements de Conservation 2 20   10  
ITHTR 523 Valorisation et Conditionnement des Produits Halieutiques 3 30 5 5 5
ITHTR 524 Notions d’Electrotechnique 1 10   5  
ITHTR 53 Microbiologie et Qualité des Produits Halieutiques ITHTR 531 Microbiologie Appliquée 3 30   15  
ITHTR 532 Hygiène et Qualité des Produits de Pêche 3 30   15  
  Total     20 190 10 80 20
  Sous Total: Filière Transformation et Contrôle de Qualité des Produits Halieutiques   300 heures

NIVEAU III: 6ème  SEMESTRE FILIERE: TRANSFORMATION ET CONTROLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES (TCOQ) INGENIEUR DES TRAVAUX HALIEUTES (LICENCE PROFESSIONNELLE)

CODE UE Unités d’Enseignement CODE EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ITHTR61 Législation, Gestion et Séminaires ITHTR 611 Législation et Code de Conduite d’une Pêche Responsable 3 40     5
    ITHTR 612 Gestion d’Entreprises de Transformation et de Contrôle de Qualité des Produits Halieutiques 3 25 10   10
    ITHTR 613 Séminaires Thématiques 4     60  
    ITHTC611 Stage Monographique (1 mois) 4     60  
    ITHTC612 Stage de Pré-Insertion Professionnelle (1 mois) 4     60  
ITHTC61 Stages ITHTC613 Stage d’Insertion Professionnelle (4 mois) avec soutenance du Rapport 20     300  
  Total     38 65 10 480 15
  Total général     570        

N.B : Stages Monographique et d’Insertion Professionnelle du semestre 2 et 4 respectivement sont comptés ce semestre 6.

Enseignements Facultatifs

CODE UE CODE EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ITHTC ITHTC1 Langues (Bamiléké, Bassa, Badem, Banen, Bulu, Douala, Ewondo, Fufulbé, Haoussa, Yabassi…) 3 10   30 5
  ITHTC2 Musique  (Classique, Makossa, Bikutsi, ambassi Mbé, Ngosso, Rumba, Rok, Kamba…) 3 10   30 5
  ITHTC3 Conduite d’engin 3 10   30 5
  ITHTC3 Sport Nautique (Canoë Kayak…) 3 10   30 5
  ITHTC4 Danses Traditionnelles et Modernes 3 10   30 5

Programmes du cycle d'Ingénieurs de Conception Halieutes

DEPARTEMENT: TRANSFORMATION ET CONTROLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES
TRONC COMMUN (TC)
FILIERE : AQUACULTURE, OCEANOGRAPHIE, GESTION DES PECHES ET ECOSYSTEMES AQUATIQUES, TRANSFORMATION ET CONTROLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES 7eme SEMESTRE  

Codes UE Unités d’Enseignements Codes EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ICHTC71 Bioéthique,  Consultation 1 et Anthropologie ICHTC711 Bioéthique 2 20 5   5
ICHTC712 Métier de Consultant 1 1 5 5   5
ICHTC713 Droit Coutumier et Anthropologie Juridique Africaine 2 30      
ICHTC72 Plongée et Biométrie ICHTC721 Plongée Sous-Marine 1 5   10  
ICHTC722 Biométrie Appliquée 4 30 20 10  
  Total   10 90 30 20 10
Total Général                                                               150 HEURES

  FILIERE : TRANSFORMATION ET CONTRÔLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES 7ème  SEMESTRE

Codes UE Unités d’Enseignements Codes EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ICHTR71 Hygièneet Technologie des Produits de Pêche ICHTR711 Hygiène et Qualité 2 20 5   5
ICHTR712 Technologie de Transformation et Conservation 1 2 20 5   5
ICHTR72 Biochimie Alimentaire et Métabolisme ICHTR721 Biochimie Alimentaire et Nutrition 2 20 5   5
ICHTR722 Métabolisme des Principes Nutritifs 2 20 5   5
ICHTR73 Biologie Moléculaire et Biotechnologie ICHTR731 Biologie Moléculaire 2 20   5 5
ICHTR732 Biotechnologie des Produits Halieutiques 2 20 5   5
ICHTR74 Méthodes d’Analyse ICHTR741 Techniques Physicochimiques 2 20 5   5
ICHTR742 Techniques Microbiologiques et Biochimiques 2 20 5   5
ICHTR75 Froid, Transfert de Chaleur, de Matière  et Mécanique ICHTR751 Production de Froid 1 10     5
ICHTR752 Transfert de Chaleur et de Matière: Transformation et Halio-Industrie 2 20 5   5
ICHTR753 Mécanique des Fluides 1 10 5    
  Total     20 200 45 5 50
Total Général   300 HEURES

  FILIERE : TRANSFORMATION ET CONTRÔLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES 8ème  SEMESTRE

Codes UE Unités d’Enseignements Codes EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ICHTR81 Biochimie, Technologie et Méthodes Numériques ICHTR811 Biochimie de Transformation des Produits Halieutiques 3 25 5 10 5
ICHTR812 Technologie Alimentaire 3 20 10 10 5
ICHTR813 Méthodes numériques avancées 3 25 5 10 5
ICHTR82 Qualité, Contrôle et Traçabilité ICHTR821 Contrôle de Qualité 3 20 10 10 5
ICHTR822 Démarche HAACP 3 30 5 5 5
ICHTR823 Traçabilité des Produits Halieutiques 3 30 5 5 5
ICHTR83 NTIC et Toxines ICHTR831 NTIC et E-Learning 4 30 10 15 5
ICHTR832 Toxines et Toxi-infections Alimentaires 3 25 5 10 5
ICHTR84 Visite et Pratiques ICHTR841 Visite de Terrain 1     15  
ICHTR842 Pratiques Professionnelles 4     60  
  Total   30 205 55 150 40
Total Général 450 HEURES

  FILIERE : TRANSFORMATION ET CONTRÔLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES 9ème  SEMESTRE

Codes UE Unités d’Enseignements Codes EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ICHTR91 Certification, Audit, Management et Evaluation ICHTR911 Normes et Certification 2 20 5   5
ICHTR912 Audit et Gestion de la Qualité 3 30 10   5
ICHTR913 Management Intégré 2 25     5
ICHTR914 Organisation et Evaluation des Services Officiels de Contrôle 1 10 5    
ICHTR92 Conditionnement, Valorisation et Géomatique ICHTR921 Conditionnement et Emballage des Produits Halieutiques 2 20 5   5
ICHTR922 Techniques de Valorisation des Sous-Produits Halieutiques 2 20 5   5
ICHTR923 Taxidermie 1 5 5   5
ICHTR924 Génie de procédés alimentaires en halioindustrie 2 20   5 5
ICHTR925 Géomatique et Modélisation 2 20 5   5
ICHTR93 Environnement, Climat et Administration ICHTR931 Environnement et Agroalimentaire 1 15      
ICHTR932 Changement Climatique et Agroalimentaire 1 15      
ICHTR933 Techniques Administratives de Communication: Expressions Ecrites et Orales 2 15 10   5
ICHTR94 Recherche, Entreprises, Entrepreneuriat, Consultation2 et Séminaires   ICHTR941 Méthodologie de Recherche et Recherche Action en Partenariat 2 20 5   5
ICHTR942 Approche Ecosystémique des Pêches 1 10 5    
ICHTR943 Elaboration, Gestion, Evaluation des Projets et Création d'Entreprises 2 15 10   5
ICHTR944 Entrepreneuriat 1 10 5    
ICHTR945 Métier de Consultant 2 2 10 15   5
ICHTR946 Séminaires Thématiques 1 15      
Total     30 295 90 5 60
Total Général   450 HEURES

  FILIERE : TRANSFORMATION ET CONTRÔLE DE QUALITE DES PRODUITS HALIEUTIQUES 10ème  SEMESTRE

Codes UE Unités d’Enseignements Codes EC Eléments Constitutifs CR CM TD TP TPE
ICHTR10 Stages ICHTR101 Stage de Pré-Insertion Professionnelle (1 mois) 4     60  
ICHTR102 Stage d’Insertion Professionnelle avec soutenance (6 mois) 26     390  
  Total   30        
Total Général 450 HEURES